Batatas y plátanos salteados

Basket of sweet potatoes

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de batatas o ñames cocinados y tajados
  • 2 plátanos, pelados y picados
  • ½ taza de cebollín, picado
  • 1 diente de ajo, bien picadito
  • ½ taza de caldo de pollo o de res, bajo en sodio
  • 2 cucharadas de hierbas frescas (tomillo, eneldo, o perifollo), picadas

Método de preparación:

  1. En una sartén grande, derrita las dos cucharadas de mantequilla con el aceite hasta que estén calientes.
  2. Agregue las papas, los plátanos, el cebollín, jamón si desea, y el ajo.
  3. Cocine, revolviendo frecuentemente, más o menos 5 minutos.
  4. Agregue el caldo; tape y hierva a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los plátanos estén blandos.
  5. Agregue las hierbas frescas que quiera.

Porciones: 6

Información nutritiva por porción:

177 calorías
2g proteína
6g grasa
4mg colesterol
31g carbohidratos
3g fibra
34mg sodio

***Receta por cortesía de Centro Nacional de Epidemiología (CDC por sus siglas en inglés)
http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/plantains.html

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