Coliflor y puerros asados (acompañamiento)

Fuente: Meal Makeover Moms

Ingredientes:

  • Una cabeza de  coliflor de tamaño mediano-pequeño
  • 1 puerro grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 425˚F.
  2. Corte la coliflor en  cabezuelas de tamaño mediano.  Corte en rodajas delgadas la parte blanca del puerro y separe las rodajas en pequeños “anillos”.  Lávelas muy bien en un recipiente con agua para sacarle cualquier arenilla y escurra.
  3. Ponga la coliflor, el puerro, el aceite,  la sal,  y la pimienta que haya molido en un recipiente de hornear de 9 x 13 pulgadas. Mezcle  hasta que todo quede bien cubierto con el aceite. Hornee hasta que la coliflor empiece a dorarse y los “anillos” del puerro estén crujientes, 35 a 40 minutos.  Cuando lleven los vegetales la mitad del tiempo en el horno revuélvalos para asegurarse que se cocinen uniformemente.

Valor nutritivo por porción
Calorías: 80
Grasa total: 6g
Carbohidratos: 6g
Proteína: 1g
Sodio: 150 mg

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