Yuca “frita” en el horno

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • 1 libra de yuca fresca, pelada y cortada en trocitos de 3 pulgadas ( o 1 libra de yuca congelada pelada )
  • Aceite vegetal en spray, antiadherente (“non-stick”)

Método de preparación:

  1. En una olla, ponga la yuca con suficiente agua fría de tal forma que quede 1 pulgada de agua por encima de la yuca. Hierva el agua, y luego cocine a fuego lento la yuca durante 20 a 30 minutos o hasta que esté blanda.
  2. Precalentar el horno a 350 grados
  3. Ponga la yuca en una tabla de picar, déjela enfriar y luego córtela a lo largo en trocitos de ¾  pulgadas de ancho
  4. Rocíe una bandeja de hornear con el aceite vegetal en spray
  5. Coloque los trocitos de yuca en una capa en la bandeja de hornear y rocíe los trocitos con aceite vegetal.
  6. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee durante 8 minutos.
  7. Quite el papel de aluminio y coloque la bandeja de nuevo en el horno y hornee durante 7 minutos más

Porciones: 6
Tamaño de una porción: 1 trocito

Valor nutritivo por porción:

93 calorías
1 g grasa
0 g grasas saturadas
0 mg colesterol
3 mg sodio
1 g fibra
2 g proteína
20 g carbohidratos
522 mg potasio

***Receta por cortesía de Instituto Nacional de la Salud
http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/other/sp_recip.pdf

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